Sie möchten einen Gastronomiebetrieb eröffnen, haben aber das Konzept noch nicht ganz klar? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen alle wichtigen Aspekte, die Ihnen den Einstieg erleichtern. Wir stellen Ihnen nicht nur die entscheidenden Erfolgsfaktoren vor, sondern auch die unterschiedlichen Arten von Gastronomiebetrieben. So können Sie besser entscheiden, was zu Ihnen passt – und zielgerichtet durchstarten.
Arten von Gastronomiebetrieben
Wenn Sie in diesem Jahr einen Gastronomiebetrieb eröffnen möchten, aber noch nicht genau wissen, welche Geschäftsmodelle es gibt, helfen wir Ihnen gerne weiter. Viele Menschen möchten in die Gastronomie einsteigen, sind sich aber unsicher, welche Art von Betrieb zu ihnen passt.
Im Folgenden stellen wir Ihnen verschiedene Modelle vor, damit Sie leichter entscheiden können, welches zu Ihren Vorlieben und Zielen passt. Denken Sie daran: Wenn Sie etwas aufbauen, das Ihnen Freude bereitet, ist die Motivation langfristig höher.
1 – Cafés
Cafés sind meist einfache Betriebe, in denen Gäste an der Theke oder am Tisch bedient werden.
Das gängige Klischee, dass es in Cafés nur Kaffee und Süßspeisen gibt, ist überholt. Viele Cafés bieten zusätzlich Getränke oder kleine Gerichte an – abhängig vom Konzept. Wichtig ist, dass Sie Ihr Angebot an Ihre Zielkundschaft anpassen. Einige Unternehmer möchten sich ausschließlich auf Kaffee spezialisieren, andere erweitern die Speisekarte, um vielfältigere Optionen zu bieten.
2 – Bars
Oft auch als Café-Bar bezeichnet, handelt es sich um Betriebe mit Bedienung an der Theke und am Tisch.
Je nach Ausrichtung Ihres Gastronomiekonzepts können Sie ein breiteres oder eingeschränktes Angebot machen. Üblich sind Kaffee, Getränke und Tapas – manche Bars servieren zusätzlich belegte Brötchen, Portionen (z. B. Oktopus), oder kleinere Menüs. Wichtig: Wenn Sie regelmäßig vollständige Mahlzeiten anbieten, wird die Bar rechtlich als Restaurant eingestuft.
Immer beliebter werden auch Musikbars, die sich durch musikalisches Ambiente – live oder über Anlage – auszeichnen. Der Fokus liegt hier in der Regel auf dem Getränkeverkauf.
3 – Restaurants
Restaurants gehören zu den bekanntesten Gastronomiebetrieben. Die Hauptaktivität ist die Speisenzubereitung. Neben Getränken werden vollständige Gerichte angeboten, die à la carte oder über ein Menü bestellt werden können. Die Speisekarte kann z. B. Oktopus, Fleisch, Fisch oder Gemüse umfassen.
4 – Weitere Gastronomiekonzepte
Wenn Sie in den oben genannten Formen nicht das Richtige gefunden haben, gibt es noch zahlreiche Alternativen: Burgerläden, Pulperías (Oktopuslokale), Imbisse oder Bierlokale sind beliebte Optionen mit individuellem Charakter.
Was wird benötigt, um einen Gastronomiebetrieb zu eröffnen?
Um einen Gastronomiebetrieb zu eröffnen, müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein. Im Folgenden stellen wir Ihnen die wichtigsten Punkte vor, damit Sie alle Anforderungen im Blick haben und problemlos durchstarten können.
Lizenzarten
Derzeit gibt es verschiedene Genehmigungen, die je nach Konzept erforderlich sind. Eine Auswahl:
- Baugenehmigung: Diese benötigen Sie, wenn Umbauarbeiten erforderlich sind, um die Räumlichkeiten an Ihr Gastronomiekonzept anzupassen. Zuständig ist das örtliche Bauamt.
- Nachweis zur baurechtlichen Nutzung: Diese Bescheinigung bestätigt, dass die geplante Nutzung mit dem geltenden Bebauungsplan übereinstimmt. Ebenfalls über das Bauamt erhältlich.
- Genehmigung für klassifizierte Tätigkeiten: Für bestimmte Betriebsarten ist eine gesonderte Genehmigung nötig, die die Art der Tätigkeit klassifiziert.
- Betriebserlaubnis: Wird nach fachlicher Überprüfung ausgestellt und bestätigt, dass der Betrieb alle rechtlichen und sicherheitstechnischen Anforderungen erfüllt.
- Außengastronomie-Genehmigung: Wenn Sie eine Terrasse betreiben möchten, benötigen Sie eine spezielle Genehmigung zur Nutzung des öffentlichen Raums.
Personal einstellen
Abhängig von der Art des Gastronomiebetriebs benötigen Sie entsprechend qualifiziertes Personal. Es ist wichtig, dass alle Mitarbeitenden über die nötigen Kenntnisse und gegebenenfalls über ein Hygieneschulung-Zertifikat verfügen.
- Servicekräfte: Das am häufigsten gefragte Personalprofil. Sie können Servicekräfte für die Theke, den Tischservice oder den Empfang einstellen. Entscheidend ist, dass alle Bereiche professionell abgedeckt sind.
- Köche: Sie benötigen Köche und ggf. Küchenhilfen, wenn Sie Speisen oder Tapas anbieten. Je nach Umfang des Angebots variiert die Anzahl des benötigten Küchenpersonals.
- Reinigungspersonal: Mindestens eine Person sollte für die Reinigung zuständig sein – entweder nach Geschäftsschluss oder während des laufenden Betriebs, je nach Größe des Lokals. Sauberkeit ist entscheidend für das Image des Betriebs.
Kosten kalkulieren
Die Eröffnung eines Gastronomiebetriebs ist mit erheblichen Investitionen verbunden. Eine solide Finanzplanung ist unerlässlich.
Beispielsweise müssen Sie entscheiden, ob Sie eine Immobilie kaufen oder mieten möchten. Dazu kommen Kosten für Lizenzen, Personal, Erstausstattung, Steuern usw. Die Summe dieser Ausgaben ergibt die notwendige Anfangsinvestition.
Falls Sie nicht über ausreichend Eigenkapital verfügen, besteht die Möglichkeit, einen Kredit aufzunehmen. Dabei ist es ratsam, eine höhere Summe zu kalkulieren, um die Anfangsmonate zu überbrücken – denn erfahrungsgemäß dauert es, bis ein neuer Betrieb Gewinn abwirft.
Geeignete Räumlichkeiten wählen
Die Auswahl der richtigen Immobilie ist entscheidend für den späteren Erfolg.
Zunächst sollten Sie auf die Lage achten. Ein gut gelegener Standort bringt mehr Laufkundschaft, ist aber meist teurer. Ziel ist es, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Lage und Mietpreis zu finden.
Auch die Größe spielt eine Rolle. Wenn Sie eine klare Vorstellung vom Konzept haben, können Sie den notwendigen Platz besser einschätzen.
Vergessen Sie nicht, den Zustand der Immobilie zu prüfen. Ist dieser gut, sind nur geringe Umbauten nötig. Ist der Zustand schlecht, steigen die Investitionskosten entsprechend.
Einrichtung und Gestaltung
Überlegen Sie sich gut, welche Atmosphäre Sie Ihren Gästen bieten möchten. Ein ansprechendes Ambiente trägt maßgeblich dazu bei, Gäste zu gewinnen und langfristig zu binden. Es gibt zahlreiche Stilrichtungen zur Auswahl – eine fundierte Entscheidung unterstützt den wirtschaftlichen Erfolg. Dieser Beitrag über Designtrends in der Gastronomie könnte Ihnen dabei helfen.
Setzen Sie auf hochwertige Produkte
Sobald alles vorbereitet ist, beginnt der operative Betrieb. Manche Betriebe setzen auf minderwertige Produkte zu günstigen Preisen – doch das Low-Cost-Segment verliert zunehmend an Attraktivität.
Wenn Sie nachhaltigen Erfolg erzielen und Stammkunden gewinnen möchten, empfehlen wir Ihnen, auf Qualitätsprodukte zu setzen. Ihre Gäste werden den Unterschied erkennen und gerne wiederkommen.
Das Ziel eines Gastronomiebetriebs ist nicht, einmalige Gäste zu bedienen, sondern eine treue Kundschaft aufzubauen, die gemeinsam mit neuen Besuchern den Betrieb trägt.
Denken Sie daran: Ein exzellenter Service basiert auf einem starken Produktangebot. Um Kunden anzuziehen, können zu Beginn Werbeaktionen oder Sonderangebote sinnvoll sein. So schaffen Sie Vertrauen – und sorgen dafür, dass Ihre Gäste wiederkommen.
Um Ihren Erfolg langfristig zu sichern, ist es entscheidend, die besten Strategien zur Kundenbindung zu kennen. Lassen Sie sich unsere professionellen Tipps nicht entgehen!
