È imminente: lo drunch comincia a essere sulla bocca di molti. Sebbene sia un modo più moderno e cosmopolita di chiamare la nostra classica “merenda‑cena”, è chiaro che ha un grande pubblico. Per questo motivo oggi fa già parte della carta di molti ristoranti delle grandi capitali.
Continua a leggere e prendi nota delle idee di ricette ideali per il menù drunch del tuo ristorante. Ti suggeriamo quali sono i migliori piatti per un menù da drunch, ricette salate, dolci, e infine la nostra proposta di bevande, parte importante di un buon drunch! Tutto per farti capire cosa servire in un drunch, e soprattutto che i tuoi ospiti lo godano. Iniziamo!
Ricette salate ideali per il menù drunch del tuo ristorante
Un menù drunch prevede sia piatti salati che dolci, ma è importante sottolineare che il peso maggiore è sempre nella componente salata. Perciò, se stai creando una carta drunch per il tuo ristorante, dovrai dare risalto a questo tipo di ricette.
1. Menù Italiano
La nostra prima proposta è ispirata al classico aperitivo italiano, quella merenda salata che si fa verso le sei o sette del pomeriggio. Proponiamo, come aperitivo o entrante nel menù drunch, il classico salume italiano. Puoi scegliere tra mortadella, prosciutto o salame, ma anche le carciofi fritti o gli sottaceti sono tipici.
Come piatto principale del menù puoi offrire tre opzioni tra: mini pizze di gusti diversi, mini calzoni, o un tris di mini piatti tipo buffet di pasta. Non complicarti troppo: tra le opzioni puoi includere una lasagna al forno, gnocchi preparabili in anticipo e una pasta realizzata al momento. Puoi farcire con ciò che preferisci, ma formaggio, basilico e qualche frutto di mare come gamberi o il pulpo non possono mancare.
Naturalmente, in questa proposta di ricette salate da drunch non devono mancare come bevande un Aperol Spritz, un Negroni o un Martini Espresso. Sebbene tu possa includere anche birra o vino e persino soft drink per chi non vuole bevande alcoliche durante il drunch. Questo è solo un esempio di menù, lascia libera la tua creatività. Termina il menù offrendo un bicchierino di tiramisù, o un delizioso cannolo.
2. Menù di ispirazione francese
Un’altra idea di ricette per un menù da drunch è un viaggio in Francia attraverso i sensi. Una proposta romantica e accattivante, perfetta per gli amanti della gastronomia d’oltralpe. Si inizia il menù con canapés – possono essere di olive nere o pâté de campagne – una mini zuppa di cipolle, e per alzare il livello, includi anche ostriche per stimolare l’appetito.
Come primo piatto puoi includere nel menù drunch del tuo ristorante mini crêpes di salmone affumicato, di capra e mela, una quiche lorraine di spinaci e, se vuoi dare un tocco marino senza complicarti troppo, puoi proporre come opzione un piatto di cozze con patatine e salse cipolla e formaggio, tipico della Francia.
Per quanto riguarda cocktail e bevande, in un menù francese non può mancare un calice di champagne che accompagni sapori delicati, insieme ai cocktail classici come il French Connection, preparato con cognac e amaretto, oppure l’idromele della Bretagna o il Chartreuse. A dessert non possono mancare i macarons, una porzione di tarte tatin o una selezione di formaggi con noci e uva.
3. Menù Americano
Una terza opzione di menù salato per il drunch del tuo ristorante è la proposta tex‑mex, una delle cucine più in voga da qualche anno. Come aperitivo o entrante puoi proporre uno snack informale: scegli un mini piatto di nachos o delle piccole quesadillas, anche le alette di pollo sono sempre una buona scelta.
Come primo non possono mancare le mini hamburger o mini hot dog. Due opzioni valide e d’effetto. Sforzati e inserisci un elemento distintivo: una carne particolare o spezie esotiche. Una terza alternativa possono essere dei tacos. La cucina messicana ha molti estimatori in tutto il paese, quindi ti basta trovare materie prime di qualità e le spezie giuste per realizzare diversi piatti. Puoi optare tra tinga di pollo o cochinita pibil, due delle opzioni più semplici da preparare.
Per le bevande considera anche beccre aromatizzate, come ibisco o lime. Senza dimenticare, naturalmente, i cocktail preparati con tequila o mezcal. I margaritas saranno i cocktail protagonisti della serata, e come dessert è imprescindibile il corn cake (torta di mais).
Ricette dolci ideali per il menù drunch del tuo ristorante
Sebbene nei menù da drunch predomini la parte salata, è consigliato includere almeno un’opzione destinata ai più golosi. Ad esempio, puoi offrire come entrante o aperitivo una piccola insalata di frutta o presentarla in versione spiedini fruit‑skewers, un’idea originale che si adatta bene al concetto di buffet informale ma elegante.
Come piatto principale dolce puoi proporre un classico della merenda spagnola da qualche anno: una torre di pancake. Queste possono essere accompagnate da gelato alla vaniglia e frutti rossi, oppure con cioccolato o dulce de leche. Un’altra opzione per il menù dolce da drunch sono delle crêpes. Esistono centinaia di varianti: cioccolato e nocciole, formaggio e marmellata, o composta di zucca. Adattati agli ingredienti di stagione: sarà facile scegliere sempre prodotti ottimi.
Infine, come terza opzione per il menù dolce potresti offrire waffles: quelli naturali sono sempre una scelta vincente, ma se vuoi sorprendere i commensali, preparali al tè matcha. E come dessert, che ne dici di una tartaletta o di un Éclair? Non escludere anche i mini churros, perfetti per il formato snack.
Come bevanda per il menù da drunch dolce puoi includere le classiche opzioni da merenda, come frullati o caffè speciali. Tuttavia, la scelta migliore è proporre un cocktail leggermente dolce. Qualche suggerimento? Un cocktail preparato con Licor 43 o con Baileys potrebbe attrarre i palati più dolci della città.
Queste sono solo alcune ricette dolci ideali per il menù drunch del tuo ristorante, ma esistono tantissime alternative per soddisfare il gusto dei tuoi clienti.
Bevande per il drunch del tuo ristorante
Abbiamo già proposto alcune bevande per il drunch del tuo ristorante. Tuttavia, di seguito ti segnaliamo le opzioni più consigliabili affinché il tuo menù sia un vero successo e tutti coloro che arrivano al tuo ristorante nel tardo pomeriggio restino completamente soddisfatti.
Innanzitutto, pensa alle proposte da servire appena arrivati. Esistono molte tipologie di bevande da offrire come aperitivo, ad esempio vermut, una coppa di champagne, una birra o un vino. Ma bisogna pensare anche a coloro che non bevono alcol: puoi offrire succo di frutta, frullati, soft drink, kombucha, limonate, e molto altro.
D’altra parte, è importante aver selezionato i cocktail che verranno proposti. Un’opzione è seguire una tematica specifica, come la italiana o la francese, come abbiamo suggerito sopra. Un’altra opzione è avere una carta di cocktail, mocktail e bevande affinché ciascuno scelga in libertà.
Proprio come ci sono piatti che non possono mancare nel tuo menù da drunch, ci sono anche alternative. Ricorda che niente è per sempre e che tutte queste sono solo indicazioni per darti opzioni da inserire nel tuo drunch ristorante. Ma la cosa migliore è senza dubbio creare menù in linea con il tuo stile e la tua tema. Così come adattarsi alle esigenze che emergono o che i clienti richiedono, e includere determinati piatti o bevande utili nel momento.
Ricorda sempre di curare la presentazione dei piatti. Il plate design è una parte fondamentale affinché la presentazione risulti accattivante e attiri l’attenzione dei potenziali clienti. Tutto entra prima dagli occhi, pertanto una buona presentazione sarà sempre un vantaggio per il tuo ristorante.
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