E
n la actualidad cada vez son más los restaurantes que ofrecen una amplia carta de platos saludables. No solo en restaurantes, si no también muchos bares ya optan por tapas más sanas para acompañar las bebidas. Es muy importante cuidarse desde dentro ya que la alimentación es la base de una buena salud. De esta forma, aprovechando la dieta mediterránea que nos caracteriza, cada vez son más los restaurantes que ofrecen a sus clientes un menú saludable además de lleno de sabor y con originales combinaciones de ingredientes de lo más saludable y nutritivo.

Ahora que llega el calor lo que más nos apetece son alimentos suaves y refrescantes, así que es el mejor momento para empezar a entrar en el mundo de la alimentación saludable, si no estás todavía en él. Hay infinidad de posibilidades en todas las comidas, tanto en los entrantes con un menú muy amplio de ensaladas, como en las comidas con carnes y pescados e incluso muchos restaurantes ya tienen postres muy saludables incorporados a su menú. A continuación te enseñamos algunas ideas de recetas saludables para tomar en cuenta y llevarlas a cabo en casa.

Ideas de entrantes saludables:

Gazpacho con picatostes horneados

Una entrante muy popular en la época de primavera y verano es el gazpacho andaluz. El gazpacho siempre es una opción saludable en el menú de un restaurante, pero con regularidad se puede ir más allá.

Puedes añadirle los siguientes ingredientes:

  • Taquitos de jamón serrano
  • Trozos de pan de barra
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal

Preparación:

1. Corta una barra de pan en cuadraditos o si es del día anterior no importa. A continuación, extiendela sobre una bandeja del horno con un poco de aceite.
2. Precalienta el horno a 180°C y tras diez minutos mete los trocitos de pan hasta que estén dorados. Si quieres puedes añadirle los últimos minutos un poco de queso rallado para que se quede tostado sobre el pan y más crujiente.
3. Vierte el gazpacho en un bol, Échale un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, unos taquitos de jamón y por último los trocitos de pan al horno.

Este receta saludable es una forma de añadir los hidratos de carbono de una manera más saludable y fresca, en lugar de los picatostes fritos que suelen acompañar a este plato.

Ensalada de pulpo y queso fresco a la plancha

Esta ensalada es una de las más nutritivas y sabrosas, con muchos ingredientes, pero super sanos. Un plato perfecto para llegar con el estómago perfecto al plato principal y a los postres.

Los ingredientes son los siguientes:

  • Lechuga (tipo al gusto)
  • Tomate
  • Cebolla tierna
  • Pulpo cocido congelado
  • Queso fresco
  • Aceitunas aliñadas
  • Salsa verde
  • Nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Orégano

Elaboración:

Paso previo: Descongelar el pulpo

Para poder preparar esta receta, debes descongelar el pulpo previamente. Para ello solo debes sacar el pulpo del congelador y conservarlo en la nevera durante 24 horas. Te aconsejamos que lo pongas encima de un plato o dentro de un recipiente, ya que siempre suelta algo de agua.

1. Lava y corta la lechuga.
2. 2º A continuación corta el resto de verduras. El tomate en trozos al gusto y la cebolleta en ciseler, y añadir a la lechuga.
3. Aliñar con la sal
4. Luego haz el pulpo cocido a la plancha. Deja dorar por ambas partes tras quitar la piel.
5. Cortar el queso fresco en lonchas y hacer a la plancha.
6. Una vez tengas el queso fresco y el Salomón hechos, los añades a la lechuga el tomate y la cebolla en trocitos.
7. Agrega las nueces, las aceitunas y un poco de salsa verde junto a un chorrillo de aceite.

Ensalada de verano

Otra alternativa más a tomar en cuenta es una ensalada fría. Una receta muy sencilla y rápida de hacer

Tiene los siguientes ingredientes:

  • Tomate
  • Lata de bonito o atún
  • Cebolleta
  • Aceitunas negras
  • Patata cocida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

1. Pon las patatas a hervir o a cocer hasta que se queden blandas.
2. Mientras corta el tomate en trozos, la cebolleta en ciseler y añade la sal.
3. Una vez la patata esté hervida, añádela a la cebolleta, el tomate y echa la lata de bonito o atún.
4. Una vez estén todos los ingredientes mezclados, aliña con aceite, sal y un chorrito de vinagre. Y por último decora con las aceitunas.

Platos principales:

Trucha a la plancha con virutas de jamón serrano

Perfecto para acompañar con una ensalada por ejemplo de kale, piñones y nueces. Esta trucha está buenísima. Tan solo necesitas:

Ingredientes:

  • Trucha (previamente congelada 48 horas)
  • Cebolla roja
  • Ajo
  • Jamón serrano en lonchas muy finas

Elaboración:

1. En una sartén haz la trucha.
2. En otra sartén fríe la cebolla roja cortada en juliana hasta que se quede doradita.
3. Aparta la cebolla y fríe los ajos hasta que se doren.
4. Una vez que la trucha esté hecha vierte sobre ella los ajos y la cebolla con el aceite para darle sabor.
5. En la sartén de los ajos, fríe durante pocos segundos las virutas de jamón serrano. Cuando estén hechas decora las truchas con ella ¡y a disfrutar!

Contramuslo de pollo en su salsa y patatas “fritas”

Esta receta es increíble, super buena, sencilla, saludable y esencial para poner en el menú de tu restaurante. Para preparar esta receta solo necesitas:

Ingredientes:

  • Contramuslo de pollo deshuesado
  • Tomate natural
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón picante

Elaboración:

1. Rehogar los pimientos y la cebolla hasta que se queden muy blandos.
2. Añade el tomate natural o frito.
3. Mientras se hace, corta el contramuslo en trozos y las patatas en tiras.
4. Añade el contramuslo al pisto de pimientos y cebolla y déjalo a fuego lento.
5. Precalienta el horno a 180º C y aliña las patatas con sal, pimienta, pimiento picante y aceite y mezcladas. Viértelas en la bandeja del horno y dejamos hasta que estén crujientes.

Para los más golosos

El postre es algo muy difícil de saltar cuando vas a comer a un restaurante. Por eso hay cada vez más opciones saludables en el menú de algunos de ellos. Un ejemplo es el cada vez más famoso ‘banana bread’. Un bizcocho que puede llevar azúcar pero en la alternativa saludable, utiliza el dulzor del plátano para hacerlo saludable.

Ingredientes:

  • Plátanos maduros
  • Harina de avena
  • Huevos
  • Nueces pecanas
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Levadura en polvo
  • Miel

Elaboración:

1. Mezcla todos los ingredientes secos,. La harina y la levadura tamizadas para que se integre bien, la canela y la nuez moscada.
2. Por otro lado aplasta los plátanos hasta que se queden como un puré. Añade los huevos (suelen ser un plátano más, es decir, tres plátanos y dos huevos por ejemplo). Una vez mezclados añádele una cucharadita pequeña de miel.
3. Ahora añade los líquidos a los secos y mezcla hasta que quede una masa todo uniforme.
4. Echar las nueces y seguir mezclando.
5. Vierte en un molde con papel de horno y decora con nueces por encima y opcional, pepitas de chocolate 85%.
6. Hornea en el horno durante 20 minutos a 180ºC.

Hasta aquí algunas de las recetas más saludables y super deliciosas para incluir en el menú de tu restaurante que vas a ver hoy. Todo lo que nuestro cuerpo necesita en recetas super fáciles y rápidas. Con ellas sin duda podrás elaborar un menú muy nutritivo que aportará a tus comensales todos los nutrientes que su cuerpo necesita para tener toda la energía posible sin sentirte pesado. Como veis no es nada complicado comer sano todos los días y es un hábito cada vez más extendido, que puede ser una buena alternativa si estás pensando en posicionar tu restaurante para un nicho concreto de consumidores. Además, al incluir platos saludables no tienes porqué renunciar a contar con platos sabrosos o vistosos.

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