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Octopus Chefs Academy, Recetas para HORECA

Vasitos de pulpo con crema de patata y aceite de pimentón 

Vasitos de pulpo con crema de patata y aceite de pimentón
Los vasitos de pulpo con crema de patata y aceite de pimentón son una propuesta deliciosa y sofisticada, ideal para sorprender a tus invitados o incorporar a la carta de tu restaurante. Este plato combina la suavidad de una crema de patata con el intenso sabor del pulpo cocido y el toque especial del aceite de pimentón.
Para esta receta, recomendamos utilizar los tentáculos de pulpo cocidos de Discefa, una opción versátil y de calidad superior, que garantiza un resultado excelente en cada preparación. Su presentación envasada al vacío permite mantener intacta la frescura y el sabor del pulpo.
Personas: 4
Tiempo: 40 min
Dificultad: Baja
Ideal para: Entrante

Ingredientes

Para los vasitos de pulpo:
  • 1 paquete de tentáculos de pulpo cocidos, talla M (100-220 g)
  • 600 g de patatas
  • 180 g de leche
  • 100 g de nata
  • Sal al gusto
Para el aceite de pimentón:
  • 50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera

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Elaboración de los Vasitos de Pulpo

1. Preparar la crema de patata:

Pela y corta las patatas en trozos pequeños. Colócalas en una olla junto con la leche y un poco de sal. Cocina durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Tritura las patatas con la leche de cocción hasta obtener una crema lisa y homogénea. Añade la nata y mezcla bien. Rectifica de sal si es necesario. Tiempo: 20 minutos

2. Preparar el aceite de pimentón:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, sin que llegue a humear. Retira del fuego e incorpora el pimentón dulce. Remueve bien y deja reposar para que el pimentón se decante. Si prefieres una textura más fina, cuela el aceite antes de usarlo. Tiempo: 5 minutos

3. Preparar el pulpo:

Corta los tentáculos de pulpo cocidos en rodajas finas. Calienta las rodajas en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Este paso resalta el sabor y asegura que estén en su punto. Tiempo: 5 minutos

4. Montar los vasitos:

En cada vasito, coloca una base generosa de crema de patata. Añade las rodajas de pulpo y finaliza con un chorrito de aceite de pimentón por encima. Tiempo: 5 minutos

5. Servir:

Sirve los vasitos de pulpo calientes. Este plato es ideal como entrante o para eventos especiales, combinando textura, sabor y una presentación elegante. Tiempo: 5 minutos

Consejos y sugerencias

  • Aceite de pimentón: Prepáralo con antelación y consérvalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
  • Sabor personalizado: Prueba a usar pimentón picante o una mezcla de dulce y picante para un toque más atrevido.
  • Presentación: Decora los vasitos con una ramita de perejil fresco para un acabado profesional.

Estos vasitos de pulpo son una opción deliciosa y versátil para disfrutar del sabor del pulpo de calidad. Una receta fácil y rápida que encantará a todos.
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