Le poulpe surgelé est devenu le format phare pour déguster ce produit sain à tout moment. Néanmoins, il est important de maîtriser sa cuisson pour obtenir un résultat optimal. Suivez ces quelques conseils pour préparer un produit de haute qualité en préservant toute sa saveur. Découvrez comment cuire le poulpe de façon simple, pour un résultat impeccable à tous les coups. Dans cet article, nous vous expliquons comment cuire le poulpe surgelé, le format le plus répandu.
COMMENT DÉCONGELER DU POULPE SURGELÉ?
Pour décongeler un poulpe cru surgelé dans les règles de l’art, sortez-le du congélateur 24 heures avant et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.
Pour une décongélation plus rapide, vous pouvez également le plonger dans un récipient rempli d’eau tiède, ou d’eau à température ambiante, pendant environ une demi-heure, ou le placer sous un filet d’eau en le tournant régulièrement afin qu’il décongèle uniformément.
Peut-on cuire le poulpe sans le décongeler?
Oui, mais c’est vivement déconseillé. En effet, les parties centrales, qui sont toujours les plus épaisses et qui demandent un temps de cuisson plus long, seront encore congelées alors que les extrémités des tentacules seront presque cuites.
LES ÉTAPES POUR CUIRE LE POULPE
- 1. Dans une grande casserole, faire bouillir une quantité d’eau suffisante pour y immerger totalement le poulpe.
- 2. Une fois l’eau à ébullition, y plonger le poulpe. Répéter cette opération trois fois, en immergeant le poulpe pendant 5 secondes et en le sortant de l’eau pendant 5 secondes.
- 3. Il faut compter environ 20 à 25 minutes de cuisson pour un poulpe de 2 kg à partir du moment où l’eau recommence à bouillir, en veillant alors à baisser le feu avant d’éviter les gros remous.
- 4. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteindre le feu et laisser le poulpe reposer dans la casserole couverte pendant 20 à 25 minutes.
- 5. Après ce temps de repos, le poulpe sera cuit à la perfection.
Comment ? Sortir le poulpe et piquer un cure-dent dans la partie la plus proche de la tête (la partie la plus épaisse du tentacule, qui demande le plus de cuisson.) Si la chair est molle, le poulpe est cuit.
Pour une cuisson du poulpe réussie, suivez toujours les conseils suivants.
CONSEILS PRATIQUES POUR RÉUSSIR LA CUISSON DU POULPE SURGELÉ
1. Choisir la bonne casserole
La casserole doit être suffisamment grande pour que l’eau couvre totalement le poulpe.
Petit conseil : lorsque l’eau arrive à ébullition, baisser le feu pour éviter les gros remous.
2. Cuire le poulpe sans sel
Une erreur fréquente est d’ajouter du sel dans l’eau de cuisson, ce qui donne un poulpe plus ferme et plus caoutchouteux. Ce produit doit toujours être cuit dans de l’eau non salée.
Le poulpe doit être assaisonné après la cuisson, une fois servi. Ajouter quelques écailles de fleur de sel, une pincée de piment et un filet d’huile d’olive.
3. Choisir une bonne matière première
Tous les conseils qui précèdent ne vous seront d’aucune utilité si vous choisissez un produit de mauvaise qualité. Avant l’achat, nous vous conseillons vivement de contrôler la qualité, la texture, le poids et l’apparence générale du produit. Pensez à toujours vérifier l’origine du produit et optez pour le produit offrant les meilleures garanties.
QUELQUES QUESTIONS FRÉQUENTES SUR LA CUISSON DU POULPE
Comment cuire du poulpe cru surgelé?
Pour cuire du poulpe cru surgelé, plonger le poulpe dans de l’eau bouillante (non salée). Lorsque l’eau recommence à bouillir, compter environ 15 minutes de cuisson pour un poulpe de 1 kg, à feu doux et dans la casserole non couverte. Ensuite, couvrir la casserole et laisser reposer le poulpe 15 à 20 minutes. Pour s’assurer que le poulpe est tendre et cuit à point, piquer un cure-dent dans la partie la plus épaisse de l’un des tentacules.
Combien de temps doit cuire le poulpe?
Plonger le poulpe dans de l’eau bouillante (non salée). Lorsque l’eau recommence à bouillir, compter environ 15 minutes de cuisson pour un poulpe de 1 kg, à feu doux et dans la casserole non couverte. Ensuite, couvrir la casserole et laisser reposer le poulpe 15 à 20 minutes. Pour chaque kilo de poulpe supplémentaire, ajouter 5 à 10 minutes de temps de cuisson et de repos. Pour s’assurer que le poulpe est tendre et cuit à point, piquer un cure-dent dans la partie la plus épaisse de l’un des tentacules. Pour en savoir plus, consultez cet article sur le temps de cuisson du poulpe.
Le poulpe est apprécié dans le monde entier pour ses propriétés exceptionnelles et son goût irrésistible.
Comme vous le voyez, sa cuisson est très simple, et ce serait un excellent produit à ajouter à la carte de votre restaurant. En outre, en l’achetant déjà surgelé, vous aurez toujours du poulpe à portée de main pour proposer à vos clients des plats gourmands et variés, avec un produit qui a conquis le monde entier grâce à ses propriétés exceptionnelles et son goût irrésistible.
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