Croquetas deconstruidas de pulpo
Si quieres sorprender a tus clientes y comensales con unas croquetas diferentes y originales, esta receta de croquetas deconstruidas de pulpo es perfecta. Se sirve y emplata en un vasito o cuenco, por persona, y se debe degustar con cuchara. Te explicamos como elaborarlas con…
Receta de Croquetas para Restaurantes y Bares
Las croquetas son un plato perfecto para incluir en tu carta, ya que la preparación de la receta de croquetas es muy sencilla, se pueden elaborar de un sinfín de ingredientes e incluso aprovechando restos de otras elaboraciones, se conservan en perfectas condiciones congeladas y…
Los Principales Métodos de Cocción de los Alimentos
Los métodos de cocción son las formas que existen de convertir un género crudo en cocinado o apto para su consumo. Clasificación de los métodos de cocción Hay dos principios fundamentales de métodos para cocinar alimentos: Por concentración: En la cocción por concentración, los jugos…
Las Salsas Básicas en la Cocina
L as salsas son aquellos líquidos, más o menos espesados, que tienen por misión realzar los sabores, ablandar o hacer de más fácil digestión los alimentos. Básicamente existen dos tipos: Aquellas salsas en cuya elaboración utilizaremos ingredientes que componen el plato Aquellas salas en…
Fondos Básicos de Cocina: Qué son y los Tipos
Se llaman fondos de cocina básicos a los caldos resultantes de una cocción lenta y continuada, que tienen por objeto, extraer las sustancias que contienen los huesos de vaca, ternera, aves, pescados, etc… enriquecidos con una mirepoix de verduras. Se dividen en: fondos blancos, fondos…
¿Cuál es el tiempo ideal de cocción para cada marisco?
N o hay manjar más exquisito que un buen plato de marisco bien cocinado, después de haber seleccionado las mejores piezas y haberle dedicado el tiempo exacto en cada cocción. Para extraer todo el partido a su delicado sabor resulta indispensable saber seleccionarlo, cocinarlo y…
10 ideas originales de tapas, pinchos y aperitivos con pulpo para tu bar o restaurante
Te proponemos diez tapas y pinchos con pulpo para servir en tu bar o restaurante. En nuestro catálogo de productos podrás encontrar pulpo ya cocido, perfecto para tenerlo siempre listo con el punto de cocción perfecta y sin mermas. Todas las recetas que te proponemos…
El Peso de la Ración de Restaurante: Cantidad por Producto y Tipo de Menú
¿Cuántos gramos debe llevar una ración de arroz por persona? Te explicamos el gramaje de una ración de arroz por persona y para diferentes alimentos dependiendo del tipo de servicio. La razón fundamental del racionamiento es favorecer la digestión y proporcionar al comensal un equilibrio…
Los beneficios de la ingeniería de menús en tu restaurante
C uando tienes un restaurante, lo que más te interesa es generar ingresos. Para llamar a la clientela necesitas menús atractivos y, por supuesto, una estrategia de marketing que te ayude a determinar el tipo de comida que va a ser demandada en función de la zona, así como…
Cómo iniciarse en la cocina de autor y preparar tus propias recetas
L a cocina de autor son las creaciones del propio chef sin que estas tengan procedencia de un país en específico, o de una técnica culinaria concreta. En este sentido se basa en la experiencia del propio cocinero, que cuenta con la libertad total de expresar su…
