E
l objetivo principal de todo empresario es obtener el mayor número posible de clientes. Esto incluye, por supuesto, a los hosteleros, que siempre desean que a su local acuda la mayor cantidad de gente. Es precisamente aquí donde entra en juego el valor nutricional del menú.
Y es que, si bien es cierto que incluir información de este tipo todavía no es obligatorio (y ni siquiera es común) en los restaurantes españoles, esto no es óbice para poder considerarlo como un aspecto que puede llegar a ser crucial en el crecimiento de un local hostelero.
Desde este punto de vista, si tú mismo estás relacionado con el mundo de la hostelería, te recomendamos que sigas leyendo, pues tal vez en este artículo acabes descubriendo la importancia del valor nutricional como parte esencial de la información sobre el menú servido.
¿Qué es exactamente el valor nutricional del menú?
Para comprender en profundidad de qué te estamos hablando cuando referimos al valor nutricional del menú, es necesario partir de una explicación del mismo. Así, podemos decir que se trata de un conjunto de información relativa a los nutrientes contenidos por un determinado ingrediente o plato preparado y en qué cantidad exactamente. Esto, además, se lleva a cabo partiendo de estándares establecidos oficialmente y siguiendo pautas normalmente recogidas en la ley (en el caso de los menús en hostelería, no hay una ley española que establezca estas pautas, pero pueden tomarse como referencia las leyes relativas a las etiquetas de los alimentos comprados en supermercado).
De esta manera, puede decirse que, en general, recogen la cantidad de macronutrientes (grasas, proteínas, hidratos de carbono, azúcares…), micronutrientes (vitaminas) y energía (en forma de kilocalorías aportadas) de determinada comida. En el supuesto al que aquí estamos prestando atención, se trataría de una tabla capaz de señalar la suma total de calorías, macronutrientes y micronutrientes de todos y cada uno de los platos incluidos en el menú.
Incluir esta información supondría, en definitiva, añadir en la carta física o digital una columna que recogiese este tipo de datos, con tal de que quedasen mostrados al consumidor de forma inmediata y directa. Es decir, si tú deseases otorgar a tus clientes la información nutricional de tu menú, junto al nombre del plato y a sus ingredientes, deberías necesariamente plasmar los análisis nutricionales relativos a este punto.
¿A qué tipos de clientes puede atraer la inclusión del valor nutricional?
El mero hecho de abrir la puerta a tus comensales a la posibilidad de conocer en profundidad qué cantidad de energía y nutrientes están consumiendo, supone aumentar en enorme medida la calidad de su experiencia en tu local. En todo caso, pudiera parecer que este tipo de datos tan solo interesan a un tipo de cliente muy concreto (como aquel que es deportista de élite, o aquel otro que se encuentra a dieta o padece una enfermedad que le obliga a mantener un estricto control sobre lo que come). Sin embargo, la realidad es otra.
Lo cierto es que, en la actualidad, la educación nutricional ha aumentado en enorme medida en todas las escalas sociales y culturales. Siendo esto así, cada vez un mayor número de personas están dispuestas a prestar atención especial a las calorías y a los nutrientes que están consumiendo. Esto significa necesariamente que, si tú mismo les facilitas la posibilidad de acceder a tal información, te convertirás en una opción mucho más interesante en comparación con otros locales de hostelería similares.
Además, has de tener en cuenta que esta es una de las inversiones que, exigiendo un menor capital inicial, acaban reportando una mayor cantidad de beneficios. Lo cierto es que, gracias a la tecnología (concretamente gracias a multitud de aplicaciones gratuitas de gran calidad), resulta extraordinariamente sencillo obtener los datos nutricionales de los alimentos, por lo que prácticamente la inversión inicial será nula y, sin embargo, acabarás atrayendo a muchos nuevos clientes y fidelizando a los que ya habían acudido a tu restaurante.
Algunos ejemplos reales de países en los que es obligatorio
A lo largo del presente artículo hemos presentado la inclusión de la información nutricional del menú como una tarea útil pero no obligatoria. Lo cierto es que, en efecto, en España no es necesario incluir tal información. Sin embargo, frente a ello, otros países sí lo exigen, demostrando así la importancia de este asunto. Tal es el caso de Estados Unidos y el Reino Unido.
En conclusión, ya has podido convencerte de cuán importante es incluir la información relativa al valor nutricional en tus menús. Desde este punto de vista, poner a a disposición de tus comensales la máxima información posible relativa a este punto será, sin ningún género de dudas, una idea excelente. Darás sensación de transparencia, atraerás nuevos clientes y, en definitiva, aumentarás exponencialmente tus ingresos. Además, como has visto, todo ello será posible realizando una inversión inicial mínima.
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