Ingredientes
Para el salpicón de pulpo:
- 1 paquete de tentáculos de pulpo cocidos envasados al vacío, Talla M (100-220 g)
- 6 langostinos medianos (aprox. 120-150 g)
- 1 huevo
- ¼ de pimiento rojo y verde
- 1/8 de pimiento amarillo
- ¼ de cebolla roja pequeña
- ½ tomate pequeño
- 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 35 ml de vinagre de Módena
- Perejil fresco, picado
- Sal, al gusto
Elaboración y Pasos para el Salpicón de Pulpo
1. Preparar el pulpo:
Descongela los tentáculos de pulpo cocidos sin retirar de la bolsa, sumergiéndolos en agua fría durante 30 minutos. Una vez descongelados, córtalos en rodajas. Esto garantizará que el salpicón de pulpo tenga la textura ideal y que el pulpo mantenga su frescura y sabor. Tiempo: 30 minutos
2. Cocer los langostinos y el huevo:
En una olla con agua hirviendo y sal, cuece los langostinos durante 2-3 minutos. Sumérgelos inmediatamente en agua con hielo y retira la cáscara. Cuece el huevo durante 10 minutos, pásalo por agua fría y pélalo. Estos ingredientes aportarán variedad de texturas al salpicón de pulpo. Tiempo: 15 minutos
3. Preparar las verduras:
Pica los pimientos (rojo, verde y amarillo), la cebolla roja y el tomate en brunoise (dados pequeños). Coloca todas las verduras en un cuenco grande. Pica el huevo cocido y agrégalo también. La combinación de colores y sabores hará que el salpicón de pulpo destaque no solo por su sabor, sino también por su presentación. Tiempo: 10 minutos
4. Hacer la vinagreta:
En una taza, mezcla el AOVE con el vinagre de Módena y una pizca de sal. Bate con un tenedor hasta emulsionar. La vinagreta no solo potencia los sabores, sino que le da al salpicón de pulpo un toque de acidez que equilibra los ingredientes. Tiempo: 5 minutos
5. Montar el salpicón:
Corta los langostinos en trozos pequeños y agrégalos al cuenco con las verduras. Añade también las rodajas de pulpo y el perejil fresco picado. Vierte la vinagreta y mezcla bien. Ajusta el punto de sal si es necesario. Recuerda que el equilibrio de sabores es clave para que el salpicón de pulpo sea un éxito. Tiempo: 5 minutos
6. Enfriar y servir:
Deja reposar el salpicón de pulpo en el frigorífico hasta el momento de servir. Este paso realzará los sabores y lo hará más refrescante. Sirve frío para disfrutar al máximo de esta receta tan versátil. Tiempo: 15 minutos
Tips y consejos
- Pulpo perfecto: Asegúrate de no sobrecocer los tentáculos si decides calentarlos antes de mezclar.
- Vinagreta al gusto: Si prefieres un sabor más suave, sustituye el vinagre de Módena por vinagre de vino blanco.
- Decoración: Añade unas hojitas de perejil fresco para dar un toque visual fresco y atractivo.
Este salpicón de pulpo es una receta sencilla y perfecta para 2-3 personas. Un plato fresco, sabroso y muy fácil de preparar, ideal para sorprender a tus clientes o invitados.
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