El pulpo con guacamole es una receta rápida y sencilla, ideal para restaurantes que buscan dar un giro original a uno de los grandes clásicos de sus menús: el pulpo a la plancha. En esta versión, la presentación se eleva con una base de guacamole casero y un toque de salsa picante, creando un plato vibrante y lleno de sabor.
Gracias a los Tentáculos Cocidos Estirados Talla XL de Discefa, es posible ofrecer una receta de alta calidad con una preparación mínima, lo que la convierte en una opción práctica para el servicio diario. Este plato, vistoso y con una presentación moderna, es perfecto para sorprender a los clientes sin complicar los procesos en cocina.
Personas: 2
Tiempo: 15-20 min
Dificultad: Baja
Ideal para: Entrante / Cena ligera
Ingredientes
Para preparar el pulpo
- 2 tentáculos de pulpo cocido estirados Talla L (uno por persona, entre 170-270 g cada uno)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE), para dorar.
Para el guacamole:
- 1 aguacate grande
- ¼ de cebolla, picada muy fina
- ½ tomate pequeño, rallado
- ¼ de lima (su jugo)
- Cilantro fresco, al gusto
- Sal, al gusto
Para decorar:
- Salsa picante, al gusto
- Crema balsámica de Módena, un chorrito
- Cilantro fresco, para decorar
Elaboración y Pasos
1.Preparar el guacamole:
Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor, dejando una textura ligeramente rústica. Añade el ¼ de cebolla picada muy fina, el ½ tomate rallado y unas hojas de cilantro fresco picadas. Exprime el zumo del ¼ de lima, mezcla todo bien y ajusta de sal. Reserva.
Tiempo de preparación del guacamole 10 minutos
2.Dorar el pulpo
Calienta una sartén o plancha con un poco de AOVE a fuego alto. Coloca los tentáculos de pulpo cocido Discefa y dóralos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Tiempo de preparación del pulpo 5 a 6 minutos
3.Montar el plato:
Extiende una base de guacamole en cada plato. Coloca un tentáculo dorado encima del guacamole, destacando su textura y color. Decora con unas gotas de salsa picante (según la preferencia del cliente) y un hilo de crema balsámica de Módena para añadir un toque visual elegante y un contraste de sabor. Finaliza con unas hojas de cilantro fresco para dar frescura y un acabado profesional.
Tiempo de preparación montar y decorar el plato 2 a 3 minutos
Tips y consejos
- Control del dorado: Para que el pulpo quede crujiente por fuera y jugoso por dentro, asegúrate de que la sartén o plancha esté bien caliente antes de colocarlo. Un golpe rápido de calor evita que el pulpo se reseque.
- Variedad en las salsas: Ofrece alternativas como una mayonesa de chipotle o alioli de lima, ideales para clientes que prefieran un toque más suave o diferente al picante.
- Presentación llamativa: Añade microbrotes o láminas finas de rábano sobre el guacamole para aportar color y textura extra, mejorando la estética del plato.
- Acompañamiento opcional: Sirve el plato con tostadas de maíz o pan crujiente para ofrecer una textura adicional y convertirlo en una opción más completa.
- Coste ajustado: Utiliza un solo aguacate para dos porciones y los tentáculos de Discefa Talla XL para lograr una receta rentable sin comprometer la calidad.
Este pulpo con guacamole es una forma fresca y moderna de reinventar el clásico pulpo a la plancha. Los Tentáculos Cocidos Estirados de Discefa hacen que la preparación sea sencilla y rápida, sin comprometer la calidad ni el sabor. Su presentación vistosa y llena de matices lo convierte en una excelente opción para sorprender a tus clientes.
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