Es inminente, el drunch comienza a estar en boca de muchas personas. Aunque se trata de un forma más novedosa y cosmopolita de llamarle a nuestra clásica “merienda-cena», está claro que tiene un gran público. Es por eso que hoy en día ya forma parte de las cartas de muchos restaurantes de las grandes capitales.
Sigue leyendo y toma nota de las ideas de recetas ideales para el menú drunch de tu restaurante. Te decimos cuáles son los mejores platos en un menú para drunch, recetas saladas, dulces, y finalmente nuestra propuesta de bebidas, ¡parte importante de un buen drunch! Todo para que sepas qué servir en un drunch, y sobre todo, que tus comensales lo disfruten. ¡Comenzamos!
Recetas ideales saladas para el menú drunch de tu restaurante
Un menú drunch suele llevar tanto platos salados como dulces, aunque es importante destacar que el mayor peso lo tiene siempre la parte salada. Por lo que si estás creando una carta de drunch para tu restaurante, le deberás dar el peso suficiente a este tipo de recetas.
1. Menú Italiano
Nuestra primera propuesta está inspirada en el clásico aperitivo italiano, aquella merienda salada que hacen los italianos a eso de las seis o siete de la tarde. Proponemos como aperitivo o entrante al menú drunch el clásico embutido italiano. Tienes varias opciones, puedes escoger mortadela, prosciutto o salami, aunque también son típicas las alcachofas fritas o los encurtidos.
Como plato principal de tu menú podrás poner tres opciones para escoger, entre unas mini pizzas de diferentes sabores, unos mini calzones, o un trío de mini platos tipo buffet de pasta. No te compliques, entre las opciones puedes tener una lasaña hecha al horno, ñoquis que puedes elaborar con antelación y una pasta para hacer al momento. Puedes rellenarlos de lo que más te guste, pero el queso, la albahaca y algunos mariscos como los langostinos y/o el pulpo no pueden faltar.
Por supuesto, en esta propuesta de recetas de drunch salado, no deberán faltar como opciones de bebida un Apperol Spritz, un Negroni o un Martini Espresso. Aunque puedes incluir también cerveza o vino y hasta incluso refrescos, para aquellos que no se animan con bebidas fuertes a la hora del drunch. Este es tan solo un ejemplo de menú, pero deja volar tu imaginación. Termina el menú ofreciendo un vasito de tiramisú, o un rico cannoli.
2. Menú de inspiración francesa
Otra idea de recetas para un menú de drunch es viajar a Francia a través de los sentidos. Una propuesta romántica y llamativa, ideal para los amantes de la gastronomía vecina. Comenzamos el menú con canapés, éstos pueden ser de olivada negra o de paté de campagne, una mini sopa de cebolla, y si quieres subir de nivel a tu menú, incluye también ostras para abrir el apetito.
De primero puedes incluir en el menú de drunch para tu restaurante mini crepes de salmón ahumado, de cabra y manzana, una quiche lorraine de espinacas, y si quieres darle el toque marítimo pero sin complicarte en exceso, puedes incluir como opción a primer plato unos mejillones y patatas fritas con salsas de cebolla y de queso, típicos de Francia.
En cuanto a coctelería y bebidas, en un menú francés no puede faltar una copa de champagne que acompañe tan delicados sabores, también los cócteles clásicos como el French Connection, elaborado con coñac y amaretto, o el hidromiel clásica de Bretaña o el Chartreuse. De postre no deberán faltar los macarons, un trocito de tarta tatin o una selección de quesos, con nueces y uvas.
3. Menú Americano
Una tercera opción de menú salado para el drunch de tu restaurante es la opción tex-mex, una de las comidas que más está de moda desde hace algunos años. Como aperitivo o entrante podrás dar un picoteo informal. Escoge entre poner un mini plato de nachos o pequeñas quesadillas, aunque las alitas son siempre una buena opción.
De primero no pueden faltar las mini hamburguesitas o mini perritos calientes. Dos opciones buenas y resultonas. Esmérate y ponles algún elemento diferenciador. Seguro que puedes conseguir una carne especial o especias exóticas. Una tercera alternativa pueden ser unos tacos. La comida mexicana tiene muchos adeptos en todo el país, por lo que solo deberás conseguir la mejor materia prima, así como las especias para preparar diferentes guisos. Puedes escoger entre tinga de pollo o cochinita pibil, dos de las opciones más sencillas de preparar.
Para beber que no falte el agua de sabor, como hibiscus o lima. Sin olvidar por supuesto los cócteles elaborados con tequila y mezcal. Los margaritas serán los cócteles estrella de la velada, y de postre es imprescindible el bizcocho de maíz.
Recetas ideales dulces para el menú drunch de tu restaurante
Aunque los platos salados primen en los menús de drunch, es conveniente incluir al menos una opción para los más dulces. Por ejemplo, puedes ofrecer como entrante o aperitivo una pequeña ensalada de frutas, o puedes optar por presentarla en modo brochetas, es una idea original y que encaja con la idea de buffet informal pero a la vez formal.
Como plato principal de tu menú dulce puedes poner un clásico de toda merienda española desde hace algunos años es una torre de tortitas. Estas pueden ir acompañadas de helado de vainilla y frutos rojos, así como chocolate o dulce de leche. Otra opción como plato principal dulce que puedes poner en tu menú de drunch son unas crepes. Existen cientos de alternativas, puedes ofrecer las clásicas de crema de chocolate con avellanas, de queso con mermelada o de compota de calabaza. Adáptate a los ingredientes de cada temporada, te será muy sencillo contar siempre con los mejores ingredientes.
Finalmente, y como tercera opción para tu menú dulce podrías ofrecer gofres, los naturales son siempre un acierto, aunque si quieres llamar la atención de tus comensales, prepáralos de té matcha. Y de postre, ¿qué tal una tartaleta o un Éclair? No descartes la opción de incluir mini churros, son ideales y funcionan perfectamente en formato picoteo. Son dos opciones pequeñas e ideales para incluir en una comida de este tipo.
Como bebida a incluir en tu menú para drunch dulce puedes añadir las clásicas opciones que son más de merienda, como batidos o cafés especiales. Aunque lo más recomendable es incluir en la oferta de bebida algún cóctel ligeramente dulce. Quizá algún cóctel preparado con Licor 43 o con Bailey ‘s puede llamar la atención de los paladares más dulces de la ciudad.
Estas son solo algunas recetas ideales dulces para el menú drunch de tu restaurante, pero existen infinidad de opciones para complacer el gusto de tus clientes.
Bebidas para el drunch de tu restaurante
Ya hemos propuesto previamente algunas bebidas para el drunch de tu restaurante. Sin embargo, te indicamos a continuación las opciones más recomendables para que tu menú sea todo un éxito y todas aquellas personas que lleguen a tu restaurante por la tarde queden completamente satisfechas y contentas.
Primero que nada, piensa en las propuestas que se pueden ofrecer nada más llegar al sitio. Existen muchos tipos de bebida que se pueden servir como aperitivo, como puede ser el vermú, una copa de champagne, una cerveza o un vino. Aunque hay que pensar también en aquellas personas que no beben pero que disfrutan bebiendo zumos, batidos, bebidas refrescantes, kombucha, limonadas, y un largo etcétera.
Por otro lado, es importante tener seleccionados los cócteles que se van a ofrecer. Una opción es ceñirse a una temática específica, como la italiana o la francesa, como las que proponemos anteriormente. Y otra opción es tener una carta de cócteles, mocktails y bebidas para que cada quien se organice y se pida lo que quiera.
Así como hay platos que no pueden faltar en tu menú de drunch, hay también alternativas. Recuerda que nada es para siempre en esta vida y que todas estas son solo sugerencias para que tengas opciones para escoger incluir en el drunch de tu restaurante. Pero lo mejor sin duda es crear menús acorde con tu estilo y temática. Así como también adaptarse a las necesidades que surjan o que te vayan pidiendo e incluir determinados platos o bebidas que se necesiten en el momento.
Recuerda decorar siempre tus platos lo mejor que puedas. Los emplatados forman parte fundamental para que una presentación sea llamativa y atraiga la atención de tus posibles clientes. Todo entra por los ojos, así que la presentación cuidada de tus platos será siempre positiva para tu restaurante.
Descubre más sobre el drunch y las claves para implementarlo con éxito en tu local.
