Ingredientes
Para el pulpo con patatas, grelos y queso Arzúa:
- 1 tentáculo cocido envasado al vacío Talla L (110-170 g)
- 1 lata de grelos cocidos
- 125 g de queso Arzúa
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mezcla de pimentón dulce y picante de La Vera
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Sal, al gusto
Elaboración y Pasos para el Pulpo con Patatas, Grelos y Queso Arzúa
1. Preparar las patatas:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Resérvalas. Tiempo: 15 minutos
2. Preparar el sofrito:
En una sartén grande, calienta un poco de AOVE y añade el ajo laminado. Cocina a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Baja el fuego y añade una cucharadita de mezcla de pimentón dulce y picante. Remueve rápidamente para que no se queme y libere todo su aroma. Tiempo: 5 minutos
3. Cocinar el pulpo y los grelos:
Corta el tentáculo cocido en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y agrégalas a la sartén con el sofrito de ajo y pimentón. Sofríe durante 2-3 minutos para que las rodajas se impregnen bien de los sabores. Mientras tanto, escurre los grelos de la lata, córtalos en trozos más pequeños con unas tijeras y agrégalos a la sartén. Cocina todo junto a fuego alto durante un par de minutos, removiendo bien, y rectifica el punto de sal si es necesario. Tiempo: 10 minutos
4. Montar el plato:
En un plato grande, coloca una base de patatas fritas. Sobre ellas, añade el sofrito de pulpo y grelos. Por último, distribuye trocitos de queso Arzúa por encima. El calor del sofrito hará que el queso se funda ligeramente, aportando cremosidad al plato. Tiempo: 5 minutos
Tips y consejos
- Rodajas uniformes: Corta el tentáculo en rodajas de tamaño uniforme para que el plato sea más atractivo visualmente.
- Grelos bien escurridos: Escurre bien los grelos para evitar exceso de humedad en la sartén y garantizar un sofrito con buena textura.
- Variante sin queso: Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir el queso Arzúa y añadir un toque extra de pimentón como decoración final.
El pulpo con patatas, grelos y queso Arzúa es una receta tradicional que encantará a tus clientes por su sabor auténtico y su presentación atractiva. Perfecta para incluir en tu menú como un homenaje a la cocina gallega.
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