Ingredientes
Para las berenjenas rellenas de pulpo:
- 1 tentáculo cocido envasado al vacío Talla M (50-110 g)
- 2 berenjenas pequeñas
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- Queso rallado al gusto
- Sal y pimienta negra, al gusto
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Elaboración y Pasos para las Berenjenas Rellenas de Pulpo
1. Asar las berenjenas:
Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo afilado, realiza un enrejado en la pulpa sin llegar a la piel. Añade un poco de sal y un chorrito de AOVE. Coloca las mitades en una bandeja de horno y hornéalas durante 30 minutos a 180ºC, o hasta que estén tiernas. Tiempo: 30 minutos
2. Preparar el sofrito:
Mientras las berenjenas están en el horno, calienta un poco de AOVE en una sartén a fuego medio. Sofríe el puerro, los ajos y las zanahorias, todo picado muy fino. Salpimenta y cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Tiempo: 10 minutos
3. Incorporar el pulpo al sofrito:
Corta el tentáculo cocido en rodajas pequeñas y agrégalas al sofrito. Rehoga durante 2-3 minutos para que el pulpo se impregne bien de los sabores de las verduras. Tiempo: 5 minutos
4. Sacar la pulpa de las berenjenas:
Una vez asadas las berenjenas, retira la pulpa con una cuchara, cuidando de no romper la piel. Pica la pulpa y añádela al sofrito de pulpo y verduras. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y rectifica el punto de sal si es necesario. Tiempo: 5 minutos
5. Rellenar y gratinar:
Coloca las pieles de las berenjenas en una fuente para horno y rellénalas con la mezcla del sofrito. Espolvorea queso rallado por encima y hornea a 200ºC durante 10 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y dorado. Tiempo: 10 minutos
Tips y consejos
- Sofrito equilibrado: Asegúrate de cortar las verduras en trozos pequeños para que se mezclen bien con el pulpo en el relleno.
- Berenjenas perfectas: No retires toda la pulpa; deja un poco en la base para dar más estructura a las mitades.
- Variedad de quesos: Puedes usar una mezcla de quesos para gratinar, como mozzarella y parmesano, para un resultado más sabroso.
Las berenjenas rellenas de pulpo son una opción creativa y deliciosa para incluir en el menú de tu restaurante, aportando originalidad y sabor en cada bocado.
¿Quieres más ideas para renovar tu menú?
Explora nuestras recetas y descubre cómo aprovechar al máximo productos de calidad como el pulpo cocido. ¡Déjanos tu opinión y cuéntanos cómo lo has integrado en tu carta!
Ver más recetas
