Los espaguetis con pulpo en salsa combinan lo mejor de la cocina mediterránea: una base de pasta al dente y el sabor único del pulpo en una salsa rica y sabrosa. Este plato es ideal para restaurantes que buscan innovar con recetas atractivas y deliciosas, destacando el uso de ingredientes de alta calidad como el pulpo crudo congelado de Discefa.
Con el Pulpo Crudo Congelado de Discefa de 1,5 kg (Talla n.2), puedes ofrecer un plato espectacular con una preparación sencilla y resultados increíbles.
Ingredientes
Para los espaguetis con pulpo:
- 400 g de espaguetis
- 1 pulpo crudo congelado Discefa de 1,5 kg (Talla n.2)
- 2 tomates grandes maduros
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 75 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 vaso de vino tinto
- Agua de cocción del pulpo
- Perejil fresco, picado
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, al gusto
Elaboración y Pasos para los Espaguetis con Pulpo
1. Descongelar y cocer el pulpo:
Saca el pulpo del congelador 24 horas antes y déjalo descongelar lentamente en el frigorífico. Lava bien el pulpo con agua fría para retirar impurezas. Pon una olla con agua a hervir y asusta el pulpo (introduciendo y sacándolo tres veces). Déjalo cocer durante 20 minutos a fuego medio-alto. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 20 minutos más. Reserva el agua de cocción. Tiempo: 40 minutos
2. Preparar la salsa:
Pica los ajos y la cebolla. Sofríelos en una cazuela con AOVE hasta que estén dorados. Ralla los tomates, añádelos a la cazuela y cocina durante unos minutos. Incorpora las aceitunas negras en rodajas, el pulpo troceado y el concentrado de tomate. Cocina todo junto un par de minutos. Agrega el vino tinto y cocina hasta que el alcohol se evapore. Añade un cacito de agua de cocción del pulpo y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Tiempo: 20 minutos
3. Cocer la pasta:
Mientras la salsa se cocina, hierve los espaguetis en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete. Escúrrelos cuando estén al dente. Tiempo: Según paquete
4. Montar el plato:
Añade los espaguetis a la cazuela con la salsa y mezcla bien para que absorban el sabor. Sirve en platos individuales y decora con perejil fresco picado. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Tiempo: 5 minutos
Tips y Consejos
- Punto perfecto del pulpo: Cocinarlo en su tiempo justo asegura una textura tierna y jugosa.
- Agua de cocción: Reserva más agua de la cocción del pulpo de la necesaria para ir añadiéndola a la salsa según sea necesario.
- Aceitunas: Si prefieres, usa aceitunas verdes para un sabor más suave y menos intenso.
Esta receta de espaguetis con pulpo en salsa es una excelente manera de destacar el Pulpo Crudo Congelado de Discefa, ofreciendo a tus comensales una experiencia inolvidable de sabor y calidad.
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