La ensaladilla de pulpo es una receta fresca, sencilla y perfecta para destacar en cualquier menú de restaurante. Este plato combina la suavidad de las patatas, la cremosidad de la mayonesa casera y el sabor único del pulpo. Una receta con un toque especial gracias a la calidad superior del Pulpo Crudo Congelado de el Rey del Pulpo
Utilizando el Pulpo Crudo Congelado de el Rey del Pulpo de 2 kg (Talla n.1), puedes garantizar la frescura y la textura ideal para esta ensaladilla, perfecta para sorprender a tus comensales.
Ingredientes
Para la ensaladilla de pulpo:
- 1 pulpo crudo congelado el Rey del Pulpo de 2 kg (Talla n.1)
- 3 patatas medianas
- 5 huevos
- 300 ml de aceite de girasol
- ½ limón (su jugo)
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para decorar
- Un poco de pimentón picante para decorar
- Sal, al gusto
Elaboración y Pasos para la Ensaladilla de Pulpo
1. Descongelar y cocer el pulpo:
Saca el pulpo del congelador 24 horas antes y descongélalo en el frigorífico. Lava bien el pulpo con agua fría para retirar impurezas. Pon una olla con agua a hervir y asusta el pulpo (introduciendo y sacándolo tres veces). Déjalo cocer durante 20 minutos a fuego medio-alto. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 20 minutos más. Reserva el agua de cocción. Tiempo: 40 minutos
2. Cocer las patatas y los huevos:
Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en el agua de cocción del pulpo durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas. Cuece tres huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríalos con agua fría y pélalos. Tiempo: 20 minutos
3. Preparar la mayonesa:
Coloca 2 huevos en un recipiente alargado y añade casi todo el aceite de girasol. Introduce la batidora y bate sin moverla hasta que la mezcla espese. Añade el zumo de limón, una pizca de sal, el pimentón dulce y el resto del aceite. Bate suavemente hasta que la mayonesa esté totalmente ligada. Tiempo: 5 minutos
4. Montar la ensaladilla:
Chafa las patatas con un tenedor y mezcla con los huevos cocidos picados. Reserva 3 tentáculos de pulpo para decorar y corta el resto en trozos pequeños. Añade el pulpo troceado a la mezcla de patata y huevo, e incorpora la mayonesa. Remueve bien. Tiempo: 5 minutos
5. Emplatar y decorar:
Utiliza un aro de cocina para presentar la ensaladilla en un plato. Coloca las rodajas de los tentáculos reservados sobre la ensaladilla. Emulsiona un chorrito de AOVE con pimentón picante y decora el plato. Tiempo: 5 minutos
Tips y consejos
- Caldo del pulpo: Utiliza el agua de cocción del pulpo para potenciar el sabor de las patatas.
- Textura perfecta: No batas demasiado la mayonesa para evitar que se corte.
- Presentación atractiva: Decora con un toque de pimentón y un chorrito de AOVE para un acabado profesional.
Esta receta de ensaladilla de pulpo es ideal para sorprender con un plato fresco, sabroso y muy vistoso, destacando el Pulpo Crudo Congelado de el Rey del Pulpo como el ingrediente estrella.
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